俏江南回鍋油事件觀察之四

——俏江南回鍋油難洗清白 加盟店稱只知收管理費

編者按：俏江南地溝油風波之后，迅速作出回應，聲稱南京店已經與俏江南解約，有評論指出，這是俏江南卸責的擋箭牌。那么俏江南真能免責嗎？有報道指出，俏江南很難撇清關系。南京店方面指責俏江南稱，除了每年繳納管理費，雙方基本沒有溝通。

南京分店出現回鍋油

9月17日《城市快報》報道，這兩天，地溝油問題格外引人關注，“俏江南”南京店也卷入了地溝油風波。該店大堂經理稱，“水煮魚的油都是給員工自己用了。”

記者到該店調查，相關負責人解釋，川菜中經常需要先油炸加工，炸過的油扔了可惜，所以給員工吃。這些炸過的油**不會端上桌給客人用。對此，有市民質疑，炸過的油既然員工能吃，又怎能保證烹調后不重新上桌？單憑口頭**難以讓人放心。

卸責的擋箭牌

之前一些單位,一俟有事,出來作擋箭牌的必然是“臨時工”,比如工作人員動粗了,行為人是臨聘的,解除關系即可；比如亂收費了,經辦人是臨時人員,已經中止合同關系了——解聘或中止合同似乎成了問責的一種常態方式。只不過,今天解明天聘,“解約”的俏江南,即便有一個“臨時店”,也換不來自身的清白。

不可否認,解約是存在的,法院證實應當比較可信。但這并不代表,俏江南就毫無責任。這里面有幾個問題待解,一是俏江南是如何審查和把關加盟申請,日常是如何管理其經營行為?一個屢次違規的加盟店,就像一個經常犯錯的工作人員,“考錄”之時有沒有進行認真的審查,后續的管理上放任自流,任其胡作非為,俏江南就有把關不嚴,管理不善的責任；二是俏江南南京加盟店有多次違規,俏江南又是如何應對的?有沒有向相關部門通報,以制止其違規行為?明知其違規操作,沒有進行舉報而是掩蓋,實則是有意放縱；三是俏江南為何沒有做到公布告之?既然已與南京分店解除協議,則不存在利益關聯,俏江南沒有將情況通過網絡或其他媒體給予公布,實則形成了對公眾的一種誤導。

難撇清關系

據記者調查稱，一些有名品牌，比如俏江南、湘鄂情、郭林家常菜等等，都是將餐廚垃圾和“地溝油”一起交給一些沒有資質的個體收集者收集。

“俏江南回收油事件”是否屬實有待法律評判，但是這些知名餐飲從來沒和回收企業簽訂統一的回收協議卻是事實。即使南京加盟店已經和俏江南總部脫鉤，但如果“地溝油”的回收歷來都是由各家門店自行決定，俏江南也很難撇清關系。

加盟店稱只知收管理費

據汪小菲母親、俏江南創始人張蘭的說法，3年前，之所以要做加盟，是因為仿冒店數量已經超過了俏江南本身。據當時一家律師事務所統計，國內叫俏江南或近似名字的店一共有137家，而當時俏江南自己才只有37家。張決定開啟加盟模式以整合這些仿冒者。

作為頭個加盟店的南京1912也正是其中較為典型的例子。據趙煒的說法，南京1912在加盟合作中存在多次違約的情況，“多次溝通無效后才發的解除合同通知函”。

南京1912店方面則指責俏江南稱，加盟后，除了前期俏江南曾派人指導，此后，除了每年繳納管理費，雙方基本沒有溝通。加盟與直營店存在不平等的關系。